Opis
Czekoladowa rolada biszkoptowa z kremem z mascarpone i świeżymi malinami, polana polewą z gorzkiej czekolady. Elegancki deser na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo wsypywać cukier, cały czas ubijając.
- Partiami wlewać żółtka do piany i dalej ubijać na gładką masę.
- Do masy przesiać mąkę tortową z proszkiem do pieczenia, dodać kakao oraz startą czekoladę gorzką (50 g). Delikatnie wymieszać łopatką, aby piana nie opadła.
- Bawełnianą ściereczkę posypać cukrem waniliowym i odłożyć.
- Płaską formę o wymiarach około 28 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę i wyrównać.
- Piec 12-15 minut w temperaturze 180°C. Nie przedłużać pieczenia, bo rolada pęknie przy zwijaniu.
- Natychmiast po upieczeniu przełożyć ciasto na przygotowaną ściereczkę papierem do góry. Powoli zerwać papier.
- Jeszcze gorącą roladę zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
- Przygotować krem: zmiksować mascarpone, cukier puder i śmietanę 18% na gładką masę.
- Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ściereczkę i natychmiast posmarować kremem mascarpone.
- Ułożyć maliny w środku rolady i ponownie zawinąć. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
- Przygotować polewę: rozpuścić masło z połamaną czekoladą (100 g) w kąpieli wodnej, mieszając do połączenia składników.
- Schłodzoną roladę polać polewą czekoladową i udekorować malinami.