Opis
Rolada czekoladowa z borówkami to efektowny deser – wilgotny biszkopt kakaowy zwinięty z kremem mascarpone i świeżymi borówkami, polany gorzką czekoladą.
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę o wymiarach ok. 28x35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier.
- Ciągle ubijając, wlewaj partiami żółtka.
- Do masy przesiej mąkę tortową z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu wsyp startą czekoladę gorzką. Delikatnie wymieszaj łopatką, żeby piana nie opadła.
- Masę wlej na przygotowaną blaszkę i wyrównaj.
- Piecz przez 12–15 minut w 180°C. Nie piecz dłużej, bo rolada popęka podczas zwijania.
- Bawełnianą ściereczkę posyp cukrem waniliowym. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika przełóż gorące ciasto na ściereczkę papierem do góry. Zdejmij ostrożnie papier do pieczenia.
- Zwiń ciasto razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku. Zostaw do całkowitego ostudzenia.
- Na krem wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, śmietaną 18% i sokiem malinowym.
- Ostudzoną roladę rozwiń i usuń ściereczkę. Natychmiast posmaruj kremem i ułóż borówki na całej powierzchni.
- Zawiń roladę z powrotem i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny.
- Przed podaniem polej roladę polewą z czekolady gorzkiej rozpuszczonej w kąpieli wodnej. Udekoruj borówkami i posyp cukrem pudrem.