Opis
Risotto ze szpinakiem i łososiem to eleganckie i zdrowe danie, w którym kremowy ryż gotowany w bulionie wspólnie gra z duszonym szpinakiem w śmietanie i delikatnie pieczonym łososiem. Danie łączy wyrazisty smak czosnku z subtelnością ryb i zielonych warzyw.
Przygotowanie
- Kawałek łososia oczyść, popróp solą, pokrop sokiem z cytryny i zawiń szczelnie w folię aluminiową.
- Piekąrnik rozgrzej do 150°C. Włóż zawinietego łososia i piecz przez ok. 40 minut, sprawdzając co jakiś czas stopień wypieczenia.
- Szpinak wrzucaj na suchą patelnię i dusz na bardzo małym ogniu, aż woda ze szpinaku wyparuje.
- Dodaj łyżkę masła, 3 łyżeczki śmietany i 2–3 ząbki czosnku przeciniętego przez praskę. Dusz jeszcze kilka minut.
- Ryż do risotta wsyp do garnka i podlewaj gorącym rosołem lub bulionem z kostki małymi porcjami, mieszając. Gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż ryż wchłonie płyn i będzie kremowy.
- Na duży talerz na środek połóż łososia wyjętego z folii. Z jednej strony nałóż risotto, z drugiej szpinak. Risotto ozdób listkiem bazylii. Łososia polej sokiem z cytryny przed podaniem.