A dzis ugotuje...Risotto z wędzonym łososiem i szpinakiem ;)

Skladniki

• masło 60 gramów
• czosnek 1 ząbek
• wędzony łosoś 150 gramów
• liście szpinaku 500 gramów
• ryż do risotto 250 gramów
• rosół warzywny 600 mililitrów

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Kremowe risotto z delikatnym wędzonym łososiem, świeżym szpinakiem i nutą zielonego pieprzu — eleganckie danie w stylu włoskim.

Przygotowanie

1. Szpinak przeberz, dokładnie umyj i grubo pokrój.
2. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj jak najdrobniej.
3. W szerokim garnku roztop 40 g masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż staną się szkliste (ok. 3–4 minut).
4. Wsyp ryż do risotto i smaż go z cebulą przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, aż ziarenka staną się lekko przeźroczyste na brzegach.
5. Wlej białe wino (jeśli używasz) i mieszaj, aż zostanie wchłonięte przez ryż. Następnie dodaj szpinak i wymieszaj.
6. Rosół warzywny podgrzej w osobnym garnku do wrzenia i trzymaj ciepły. Dodawaj go do risotto po 1–2 chochle naraz, za każdym razem mieszając, aż zostanie wchłonięty. Powtarzaj przez około 20–25 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku (al dente).
7. Zielony pieprz posiekaj drobno i wmieszaj do risotto.
8. Dopraw solą do smaku, a następnie wmieszaj pozostałe 20 g masła pokrojonego w wiórki, aby risotto zyskało kremową konsystencję.
9. Wędzonego łososia pokrój drobno i dodaj do ryżu. Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i odczekaj 3 minuty.
10. Podawaj od razu, przybrane świeżymi listkami bazylii.