Opis
Kremowe risotto z kurczakiem, białym winem, papryką i zielonym groszkiem, doprawione kurkumą. Sycące danie obiadowe na bazie domowego bulionu drobiowego.
Przygotowanie
- Udko z kurczaka włożyć do garnka, zalać 3 szklankami wody, dodać włoszczyznę i ugotować rosół. Ugotowane udko wyjąć i ostudzić, a bulion przecedzić.
- Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i posypać przyprawą do kurczaka.
- Na łyżce oliwy szybko przyrumienić pokrojoną pierś. Dodać mięso oddzielone od kości udka i pokrojone w kawałki. Odstawić.
- Na drugiej łyżce oliwy podsmażyć drobno posiekaną cebulę do zeszklenia.
- Wsypać 1 szklankę ryżu do cebuli i smażyć kilka minut, mieszając.
- Zalać ryż 3 szklankami ciepłego białego wina wytrawnego, wymieszać i gotować 3-4 minuty.
- Stopniowo dolewać gorący bulion drobiowy (400 ml), dodać szczyptę kurkumy i ciągle mieszać, aż ryż wchłonie płyn i będzie półmiękki.
- Dodać przyrumienione mięso z kurczaka, paprykę pokrojoną w paseczki i pół puszki zielonego groszku.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze kilka minut, ciągle mieszając, aż risotto będzie kremowe.