Skladniki
- bulion 1 l
- ząbek czosnku
- szalotki 2 szt
- ryż do risotto 200 (typ: arborio)
- 2 łyżki masła
- szczypta szafranu
- pieprz świeżo zmielony
- 2 lyzki oliwy z oliwek
- 1 pierś kurczaka pokrojona w kostke 1 szt
- chlust (moze 2) bialego wina wytrawnego
- zielona część dymki
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Kremowe risotto z kurczakiem w stylu włoskim — ryż arborio gotowany metodą stopniowego podlewania bulionem, z dodatkiem białego wina, szafranu i masła.
Przygotowanie
- Pierś kurczaka pokrój w kostkę. Szalotki i czosnek obierz i drobno posiekaj. Bulion podgrzej w osobnym garnku i trzymaj ciepły.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj kurczaka i smaż przez 3-4 minuty.
- Dodaj szalotki i smaż razem przez kolejne 2 minuty, aż zmiękną.
- Wsyp ryż arborio (200 g), wymieszaj, żeby każde ziarno pokryło się tłuszczem. Smaż przez 1-2 minuty.
- Wlej wino białe wytrawne i mieszaj, aż odparuje — powinno to potrwać około 1-2 minuty.
- Dodaj posiekany ząbek czosnku oraz szczyptę szafranu. Oprósz świeżo zmielonym pieprzem.
- Zalewaj ryż ciepłym bulionem chochelka po chochelce — dodawaj kolejną porcję dopiero gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Mieszaj często. Powtarzaj przez ok. 18-20 minut, aż ryż będzie miękki i kremowy.
- Tuż przed końcem gotowania wmieszaj pozostałą łyżkę masła. Posyp drobno pokrojoną zieloną częścią dymki i jeszcze raz zmiel pieprz.
- Podawaj natychmiast na ciepłych talerzach, posypane startym parmezanem.