Opis
Risotto z grzybami leśnymi to kremowe, aromatyczne danie w stylu włoskim przygotowywane na bazie ryżu duszonego w bulionie grzybowym z białym winem, masłem i parmezanem. Intensywny smak grzybów sprawia, że to potrawa idealna na elegancki obiad.
Przygotowanie
- Przygotuj bulion: kostkę bulionu grzybowego rozpuść w gorącej wodzie (około 700 ml) i trzymaj ciepłe na boku.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Grzyby leśne oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
- Na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę (2 łyżki) i masło (1 łyżkę).
- Zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- Dodaj grzyby i smaż razem z cebulą przez kolejne 5 minut.
- Dodaj ryż (2 szklanki) do grzybów i smaż, cały czas mieszając, przez 1–2 minuty, aż ziarna będą opalone.
- Wlej białe wino i mieszaj, aż wino wchłonie się w ryż.
- Wlewaj bulion grzybowy chochlami — za każdym razem wlewaj tylko tyle, ile ryż jest w stanie wchłonąć, cały czas mieszając. Powtarzaj, aż ryż stanie się prawie miękki (około 18–20 minut).
- Dodaj pozostałe masło i starty parmezan (50 g), wymieszaj energicznie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.