Skladniki
- seler 1 mały korzeń
- marchewki 2
- pęczek szczypiorku 1
- pietruszka korzeń 1
- jaj na twardo
- korzenie chrzanu 1
- sól, cukier, pieprz mielony do smaku:
- z jednej cytryny
- dkg żeberek wędzonych 30
- dkg kiełbasy wiejskiej surowej wędzonej 30
- ml kwaśnej, wiejskiej śmietany 200
- liście laurowe+4 ziarenka ziela angielskiego+kilka ziaren pieprzu 2
- czubata łyżka suszonego majeranku 1
- czubata łyżka mąki, może być pszenna lub żytnia 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjna wielkanocna zupa chrzanowa z regionu łódzkiego, gotowana na wywarze z żeberek wędzonych i kiełbasy wiejskiej, z tartym chrzanem i kwaśną śmietaną. Aromatyczna i rozgrzewająca potrawa podawana z jajkiem na twardo i szczypiorkiem.
Przygotowanie
- Żeberka wędzone i kiełbasę wiejską włóż do dużego garnka.
- Dodaj oskrobane i umyte warzywa korzeniowe: marchewkę, selera, korzeń pietruszki. Dorzuć cebulę (jeśli masz), 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu.
- Zalej około 1,5 l wody i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Wywar przecedź przez sitko. Żeberka obierz z kości i drobno posiekaj razem z kiełbasą. Warzywa możesz odłożyć lub wyrzucić.
- Korzeń chrzanu dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki. Od razu skrop sokiem z cytryny i wymieszaj, żeby chrzan nie sczerniał.
- W małej miseczce roztrzep łyżkę mąki z kilkoma łyżkami przestudzonego wywaru, tworząc gładką zawiesinę.
- Zagotuj wywar, dodaj zawiesinę mąki i roztarty w dłoniach majeranek. Gotuj 4-5 minut, mieszając.
- Dodaj starty chrzan, zagotuj ponownie. Dopraw zupę cukrem, pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z 0,5 łyżeczki soli. Zahartuj ją, dodając kilka łyżek gorącej zupy i mieszając. Następnie wlej śmietanę do zupy — już nie gotuj.
- Na dno każdego talerza nałóż porcję posiekanego mięsa i kiełbasy oraz pokrojone w kostkę jajko na twardo. Zalej gorącą zupą.
- Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i połówkami lub ćwiartkami jajek. Podawaj natychmiast.