Skladniki
- szpinak 250 g
- sól 3 g
- oliwa 15 g
- jajko 4 szt
- cebula 1 szt
- woda 60 ml
- sos pomidorowy 400 ml
- ser mozzarella 75 g
- parmezan 4 płatki
- gałka muszkatołowa 1 szt
- ząbek czosnku 1 szt
- ciasto na makaron 700 g
- ser ricotta 250 g
- semolina 450 (mąka)
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Domowe ravioli nadziewane szpinakiem i serem ricotta, podane z klasycznym sosem pomidorowym ze świeżą bazylią i parmezanem – prawdziwy smak kuchni włoskiej.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: wszystkie składniki ciasta (semolinę, mąkę, jajka, sól, oliwę i wodę) wymieszaj w misce i bardzo dokładnie wyrób na gładką, jednolitą masę.
- Owiń ciasto w ściereczkę i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Przygotuj farsz: cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Podsmażaj na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj szpinak do patelni i smaż, aż zwiędnie. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Zdejmij farsz z ognia i odstaw do ostudzenia. Gdy wystygnie, dodaj ser ricotta i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj sos: na oliwie z oliwek podsmaż posiekany czosnek przez 1 minutę, następnie dodaj bazylię i świeże pomidory.
- Dodaj pomidory pelati, dopraw pikantną papryką, solą i pieprzem. Duś na małym ogniu do uzyskania gęstego sosu, a następnie zmiksuj blenderem.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj je na cienkie płaty.
- Płaty ciasta potnij na długie paski o szerokości ok. 16 cm.
- Na połowie każdego paska układaj porcje farszu (ok. 1 łyżki stołowej) w odstępach ok. 10 cm.
- Wokół każdej porcji farszu posmaruj roztrzepane jajko. Złóż drugą połowę paska na farsz, przyciśnij palcami wokół każdej porcji i potnij na kwadraty tak, aby farsz był pośrodku.
- W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody z odrobiną oliwy. Wrzucaj ravioli partiami i gotuj ok. 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Wyjmij ravioli łyżką cedzakową i podawaj z sosem pomidorowym, posypane płatkami parmezanu.