Opis
Kolorowa ratatuja z trzech rodzajów papryki, cukinii i pomidorów, doprawiona świeżymi ziołami i podana z mozzarellą. Lekkie i aromatyczne danie warzywne.
Przygotowanie
- Papryki (czerwoną, żółtą i zieloną) umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na kawałki.
- Cukinie umyć i pokroić razem ze skórką w plasterki.
- Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek drobno pokroić.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić miąższ na cząstki.
- Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć mieszając aż będą szkliste (około 2-3 minuty).
- Dodać paprykę i cukinię. Podsmażać chwilę, następnie posolić, popieprzyć i dodać słodką paprykę.
- Zmniejszyć ogień i dusić warzywa pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Na 5 minut przed końcem duszenia dodać pomidory, świeżą bazylię i rozmaryn. Wymieszać.
- Ponownie doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Mozzarellę pokroić lub potrzeć i wymieszać z gorącymi warzywami lub ułożyć na wierzchu. Podawać na ciepło.