Skladniki
- oregano 1 posiekane
- cebula 2 szt
- bazylia świeża 1 posiekane
- natka pietruszki 1 pęczek
- cukinia 1 kg
- bakłażan 1 kg
- papryka zielona 1 kg
- pomidory na surowo 3 duże
- świażomielony pieprz, sól
- ew. zabki czosnku
- Zioła prowansalskie suszone Prymat 1 łyzka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Ratatouille to klasyczne danie kuchni francuskiej z duszonymi warzywami: cukinią, bakłażanem, papryką i pomidorami, aromatyzowane bazylią, oregano i ziołami prowansalskimi. To lekkie, warzywne danie idealne na ciepłe dni, podawane na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek.
Przygotowanie
- Warzywa umyj i oczyść. Paprykę zieloną pokroj w grubą kostkę (ok. 1,5-2 cm). Cebulę pokroj w piórka.
- Cukinję i bakłażana (bez obierania) pokroj w plasterki lub ćwierciplasterki.
- Pomidory spyłuj we wrzatku przez 30 sekund, obierz ze skórki i pokroj w niezbyt grubą kostkę.
- W dużej głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę (i opcjonalnie drobno posiekany czosnek) i zeszklij przez ok. 3 minuty.
- Dodaj paprykę i smaż razem ok. 5 minut, następnie przenieś warzywa do osobnego naczynia, odsączając z tłuszczu.
- Na tę samą patelnię dodaj cukinję i obsmaż przez ok. 4 minuty, następnie przenieś do reszty warzyw.
- To samo powtórz z bakłażanem, w razie potrzeby uzupełniając olej.
- Na patelnię włóż pokrojone pomidory i dusmikuś do momentu, aż się rozgotują i utworzą sos.
- Do sosu pomidorowego dołącz wszystkie obs mażone warzywa i dusmikuś razem na małym ogniu do miękkości.
- Pod koniec duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki, bazylie, oregano, zioła prowansalskie i świeżo mielony pieprz. Posol do smaku, wymieszaj i zagotuj.
- Podawaj na ciepło. Opcjonalnie możesz dodać pokrojoną w kostki fetę lub jajko ugotowane na twardo.