Skladniki
- marynata
- cebula
- sól, pieprz
- 1 goździk
- 75dag miesa z dzika najlepiej łopatki
- 10dag masła
- 25dag swiezych grzybów
- 1\8litra czerwonego wina
- 100ml smietany 30%
- 1\4 L CZERWONEGO WINA
- 1\4 LITRA WODY
- 2 łyzki wnnego octu
- 1\2 listka laurowego
- 1 gałazka tymianku
- Owoc jałowca cały Prymat 3 ziarna
⏱ Czas przygotowania: 08:30:00
Opis
Tradycyjne ragout z dzika marynowanego przez noc w winie i ziołach, duszonego z leśnymi grzybami i wykończonego śmietaną. Bogate w smak danie myśliwskie, idealne na jesienno-zimowe kolacje.
Przygotowanie
- Mięso z dzika umyj, osusz i pokrój w kostkę.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj przegotowaną wodę (1/4 l), ocet winny (2 łyżki), 1/8 litra czerwonego wina, goździk, pół listka laurowego, gałązkę tymianku i ziarna jałowca. Dodaj cebulę pokrojoną w plasterki.
- Zalej mięso marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia wyjmij mięso i osusz, marynatę zachowaj.
- W rondelku rozgrzej połowę masła (5 dag) i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Grzyby oczyść, umyj i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej pozostałe masło i zrumień na nim grzyby.
- Do rondelka z mięsem dodaj marynatę i grzyby. Posól i duś pod przykryciem przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Pod koniec gotowania dodaj śmietanę i resztę wina (1/4 l). Gotuj kilka minut bez przykrycia, aby wyparował alkohol i sos zgęstniał.
- Podawaj na rozgrzanych talerzach z czerwoną kapustą i kieliszkiem czerwonego wina.