Opis
Aromatyczne ragout z dziczyzny duszone w czerwonym winie z jałowcem, podane z pieczarkami i cebulą. Wyraziste danie myśliwskie na wyjątkowe okazje.
Przygotowanie
- Mięso z dziczyzny pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
- Wymieszać mięso z olejem, mąką, pieprzem ziarnistym i jałowcem. Odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Na rozgrzanej patelni podsmażyć zamarynowane mięso na dużym ogniu, aż się zarumieni ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka lub brytfanki.
- Do tłuszczu pozostałego na patelni wlać wino czerwone. Powoli doprowadzić do wrzenia, zbierając przysmażki z dna patelni.
- Sos z winem wlać do mięsa, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa, około 40-50 minut.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, dusić na 1 łyżce masła przez około 10 minut, lekko posolić.
- Pieczarki pokroić i podsmażyć na pozostałym maśle. Wymieszać z cebulą i doprawić do smaku.
- Pieczarki z cebulą dodać do duszonego mięsa, wymieszać i podgrzać. Podawać z kluskami lub ziemniakami.