Opis
Rafaello na herbatnikach to bez pieczenia warstwy chrupkich herbatników przekładane kremem budyniowo-maślanym z wiórkami kokosowymi, inspirowane słodyczami Rafaello.
Przygotowanie
- W 1/2 szklanki zimnego mleka roztrzepaj 3 żółtka, 2 łyżki mąki pszennej i 3 łyżki mąki ziemniaczanej, tak aby nie było grudek.
- Pozostałe 1,5 szklanki mleka zagotuj z 1 szklanką cukru i 1 opakowaniem cukru waniliowego.
- Do gotującego się mleka wlej rozmieszaną masę z żółtkami i mąką, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Miękkie masło (300 g) ubij mikserem na puszystą masę. Dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując.
- Do gotowej masy dodaj 250 g wiórków kokosowych oraz spirytus do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- Na blasze lub w prostokątnej formie ułóż pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż część masy kokosowej i rozprowadź równomiernie.
- Powtarzaj warstwy: herbatniki – masa – herbatniki – masa – herbatniki – masa (łącznie 3 warstwy herbatników i 3 warstwy masy).
- Wierzch posyp obficie wiórkami kokosowymi.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc, aż ciasto stwardnieje.