Opis
Racuszki z sera to klasyczny deser kuchni polskiej. Są delikatnymi, chrupiącymi placuszkami z twarogowo-jajeczniczej bazy, które najlepiej smakują podane ze świeżą śmietaną.
Przygotowanie
- Przepuść świeży, niekwaśny i dobrze odciśnięty ser przez maszynkę.
- Utrzyj żółtka z masłem na gładką masę. Dodaj ser i utrzyj jeszcze raz, aż masa będzie jednolita.
- Ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj pianę do masy serowej partiami, a następnie posyp mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
- Formuj z masy nieduże, dość grube placuszki z pozostałej mąki.
- Usmaż placuszki na tłuszczu na złocisty kolor z obu stron.
- Podawaj ze śmietaną.