Skladniki
- sól
- cukier 2 łyżki
- jajko 3 sztuki
- cukier puder
- mleko szklanki
- jabłka 2 sztuki
- mąka 25 dkg
- margaryna 1 łyżka
- cukier waniliowy
- tłuszcz do smażenia
- drożdże świeże 2 dkg
- mleko i szczypta cukru do zaczynu 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Racuszki z jabłkami to klasyczne polskie placuszki drożdżowe z plastrami jabłek smażonych w puszystym cięście, podawanych posypanych cukrem pudrem z wanilią. Pyszny deser lub śniadanie dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Drożdże rozmieszac z 2 łyżkami podgrzanego mleka i szczyptą cukru. Odstawie w ciepłe miejsce na ok. 10–15 minut, aż zaczyn wyronie.
- Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru na jasną masę.
- Do żółtek dodać 25 dkg mąki, wyroniony zaczyn drożdżowy i reszctę podgrzanego mleka (1 szklanka). Dokładnie wymieszać lub ubić trzepaczką. Dodać roztopioną margarynę i szczyptę soli.
- Z białek ubić sztywną pianę. Delikatnie wmąślić pianę do ciasta. Odstawie do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- W międzyczasie jabłka obrać, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w niezbyt cienkie plastry (ok. 0,5 cm).
- Tłuszcz rozgrzac na patelni. Każdy plaster jabłka zanurzyć w cięście i smażyć na złoty kolor po ok. 2–3 minuty z każdej strony.
- Gotowe racuszki wyklładać na talerz. Podawać gorące, posypane cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.