Skladniki
- jajko 3 szt
- mąka 1 kg
- drożdże 3 dkg
- podgrzane mleko 1 szklanka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Puszyste racuchy drożdżowe smażone na oleju — klasyczny polski przysmak z delikatnym ciastem na bazie mleka, mąki i drożdży. Idealne na szybkie śniadanie lub kolację, podawane z dżemem lub śmietaną.
Przygotowanie
- Mleko podgrzej do temperatury ok. 37°C (ciepłe, ale nie gorące). Rozpuść w nim drożdże (3 dkg) i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować.
- Oddziel białka od żółtek z 3 jajek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę.
- Do mąki (1 kg) dodaj żółtka i mleko z drożdżami. Wymieszaj dokładnie, aż ciasto będzie gładkie.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek, wykonując ruchy łyżką od dołu do góry, żeby nie stracić powietrza.
- Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 30–40 minut, aż wyraźnie urośnie.
- Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj ciasto łyżką i smaż racuchy z obu stron na złoty kolor — około 2–3 minuty na stronę. Odsącz na papierowym ręczniku.