Skladniki
- sól, pieprz
- mąka 3 łyżki
- pieczarki 25 dkg
- białko 2
- tłuszcz do smażenia
- woda letnia
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Racuchy pieczarkowe to chrupiąca przekąska lub dodatek do obiadu, w której soczyste pieczarki okryte są lekkim ciastem z pianą z białek. Podawane z ostrym sosem pomidorowym i bazylia stanowią wyrazistą i sytą przekąskę.
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść z zabrudzeń, umyj i osuś dokładnie na papierowym ręczniku.
- W misce wymieśaj 3 łyżki mąki z kilkoma łyżkami letniej wody, aż powstanie ciasto bez grudek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Z 2 białek ubij na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta mącznego, starając się jej nie zniszczyć.
- W naczyniu do głębokiego smażenia rozgrzej tłuszcz na średnim/wysokim ogniu.
- Każdą pieczarkę zanurz dokładnie w cieście i wkładaj do gorącego tłuszczu.
- Smaż racuchy na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
- Odsurń na papierowy ręcznik, aby odsaczyły nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z ostrym sosem pomidorowym z dodatkiem posiekanej bazylii.