Opis
Pikantne racuchy z mieszanką warzywną i wędzonym boczkiem, smażone na patelni i zapiekane w piekarniku. Sycące danie obiadowe z warzywnym akcentem i nutą cytryny.
Przygotowanie
- Ugotowaną mieszankę warzywną dokładnie osączyć z wody.
- Osączone warzywa bardzo drobno posiekać.
- Jaja (2 sztuki) rozstrzepać z solą i połączyć z 4 łyżkami mąki, mieszając aż powstanie jednolita masa.
- Do ciasta dodać pokrojone warzywa, 1 łyżkę soku z cytryny i startą cebulę, dobrze wymieszać.
- Wędzony boczek (100 g) pokroić na drobne kawałki i dodać do ciasta.
- Na patelni rozgrzać tłuszcz i łyżką nakładać porcje ciasta, smażąc z dwóch stron na złoty kolor.
- Usmażone racuchy przełożyć do żaroodpornego naczynia.
- Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.