Opis
Puszyste i złociste racuchy na drożdżach wzbogacone kwaskowatą czerwoną porzeczką – klasyczny przepis na smakowite placki idealne na śniadanie lub podwieczorek.
Przygotowanie
- Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj szczyptę soli i 4 łyżki cukru. Wymieszaj.
- W osobnym naczyniu przygotuj zaczyn: drożdże rozkrusz, zasyp 1 łyżką cukru i zalej 1/2 szklanki ciepłego mleka (około 37°C). Odczekaj kilka minut, aż zaczyn zacznie pracować i się spieni.
- Gotowy zaczyn dodaj do mąki. Dodaj jajko i resztę ciepłego mleka.
- Wyrobâ jednolite ciasto – nie może być ani za rzadkie, ani za gęste. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto uroso, rozgrzej dużo oleju na patelni (olej powinien sięgnąć mniej więcej 1 cm). Przygotuj też naczynie z gorącą wodą.
- Łyżkę zamocz w gorącej wodzie, nabierz porcję ciasta i oż na rozgrzany olej. Na każdą porcję posyp czerwoną porzeczką i delikatnie dociskaj.
- Smaż na złoty kolor z obu stron. Gotowe racuchy odkadaj na papierowy ręcznik, żeby odciekł tłuszcz.