Opis
Racuchy drożdżowe to klasyczny polski deser — puszyste i złociste placuszki na drożdżach z jajkami i masłem, które wychodzą wyjątkowo miękkie dzięki ubijanej pianie z białek. Smakują najlepiej podawane gorące z dżemem lub posypane cukrem.
Przygotowanie
- Drożdże wymieśaj z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i łyżką cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż wyrosną.
- Rozdziel 2 jaja na żółtka i białka.
- Białka ubij na sztywną pianę, sypiąc pod koniec ubijania pozostały cukier. Na sam koniec wmieszaj żółtka.
- Do wyroniętych drożdży dodaj ubite jaja i szklankę mąki. Stopniowo wmieszaj 2 łyżki masła.
- Wyrabiaj masę łyżką przez kilka minut. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj nieco mleka.
- Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyronięcia na około 30-60 minut.
- Na głębszej patelni rozgrzej tłuszcz. Łyżką wkładaj porcje ciasta i smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.
- Podawaj z dżemem lub cukrem.