Skladniki
- sól 1 łyżeczka
- czosnek 1 ząbek
- sól i pieprz do smaku
- jajko 3 szt
- cebula 2 szt
- mąka ziemniaczana 1 szk
- mąka pszenna 1 szk
- boczek 700 chudy
- ziemniaki ugotowane 2 kg
- NA FARSZ
- NA PYZY
- Liść laurowy suszony Prymat 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Klasyczne polskie pyzy ziemniaczane nadziewane farszem z chudego boczku i cebuli – sycące i aromatyczne danie obiadowe prosto z kuchni regionalnej.
Przygotowanie
- Boczek (700 g) umyj i ugotuj w wodzie z czosnkiem i liściem laurowym do miękkości. Gdy przestygnie, przepuść przez maszynkę do mięsa z grubym sitkiem.
- Cebulę (1 szt.) pokrój drobno w kostkę i podsmaż na patelni na złoto. Dodaj do zmielonego boczku, dopraw solą i pieprzem, wbij 1 jajko i wymieszaj dokładnie. Z farszu uformuj 20 kulek i odstaw.
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki (2 kg) przepuść przez maszynkę lub zmiksuj na gładkie puree. Dodaj 2 jajka, 1 łyżeczkę soli, szklankę mąki ziemniaczanej i szklankę mąki pszennej. Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i gładkie.
- Ciasto ziemniaczane podziel na 20 równych porcji. Każdą porcję uformuj w kulkę, lekko spłaszcz dłonią. Na środek połóż kulkę farszu z boczku i dokładnie zlepiaj brzegi, formując pyzy w kształt kuli.
- Duży garnek z osoloną wodą doprowadź do wrzenia. Wrzucaj pyzy partiami i gotuj od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez ok. 5–8 minut na średnim ogniu.
- Podawaj gorące. Opcjonalnie polej podsmażoną wędzoną słoniną z cebulą.