Opis
Domowy schab peklowany w mieszance soli, cukru i pieprzu przez 4 dni, a następnie pieczony w niskiej temperaturze. Idealny na kanapki i jako zimna przekąska.
Przygotowanie
- W miseczce wymieszać 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę pieprzu czarnego mielonego.
- Mieszankę przypraw wsypać do torebki foliowej.
- Włożyć schab bez kości (1 kg) do torebki i dokładnie obtoczyć mięso w przyprawach, poruszając torebką.
- Szczelnie zamknąć torebkę i włożyć do lodówki na 4 dni.
- Przez te 4 dni rano i wieczorem przewracać torebkę na drugą stronę, aby mięso równomiernie się marynowało.
- Po 4 dniach wyjąć schab z torebki i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Piekarnik nagrzać do temperatury 50-70°C.
- Mięso piec w piekarniku przez około 40 minut w tej niskiej temperaturze.
- Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia, pokroić w plastry i podawać na zimno.