Skladniki
- sok z cytryny 2 łyżki
- botwinka 1 pęczek
- koperek 1 pęczek
- natka pietruszki 1 pęczek
- mąka 1 łyżka
- marchew 1 sztuka
- śmietana 250 ml
- pietruszka 1 sztuka
- mały seler 1 sztuka
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Pyszna botwinka to lekka, orzeźwiająca zupa z młodych buraków i ich liści, wzbogacona śmietaną i sokiem z cytryny. Doskonała zarówno na ciepło jako klasyczna zupa, jak i na zimno w formie chłodnika.
Przygotowanie
- Marchewkę, pietruszkę i buraczki botwinkowe oskrob, a seler obierz ze skórki.
- Pokrój warzywa w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Wrzuć pokrojone warzywa do garnka z wodą, dodaj przyprawy i zagotuj.
- Dodaj drobno pokrojone liście botwiny wraz z łodyżkami.
- Gotuj wszystkie warzywa na wolnym ogniu przez ok. 20 minut, aż będą miękkie.
- Śmietanę (250 ml) wymieszaj dokładnie z 1 łyżką mąki, aby nie było grudek.
- Wlej mieszaninę śmietanowo-mączną do zupy, cały czas mieszając, i zagotuj.
- Na koniec dodaj 2 łyżki soku z cytryny i dopraw do smaku.
- Posiekany koperek i natkę pietruszki wsyp do gotowej zupy tuż przed podaniem.
- Zupę można podawać na ciepło lub schłodzoną jako chłodnik, z ugotowanymi na twardo jajkami i pokrojonymi w kostkę ogórkami.