Opis
Delikatne pulpety z filetera rybnego gotowane w warzywnym wywarze, podawane z aksamitnym sosem śmietanowo-koperowym. To klasyczne, domowe danie kuchni polskiej, idealne na rodzinny obiad.
Przygotowanie
- Warzywa (marchew, seler, pietruszkę, por) umyj, obierz i pokrój na kawałki. Zalej małą ilością wrzątku, dodaj ziele angielskie i solą, gotuj do miękkości około 20 minut. Wywar odcedź i zachowaj.
- Bułkę czerstwą namocz w letniej wodzie przez kilka minut, a następnie dokładnie odciśnij.
- Cebulę obierz i opłucz.
- Filety rybne opłucz, pokrój na kawałki i razem z bułką oraz cebulą zmiel w maszynce do mięsa.
- Do masy rybnej dodaj bułkę tartą, jaja, 40 g margaryny, sol i pieprz. Wyrób masę na jednolite ciasto.
- Z masy formuj pulpety wielkości piłeczki do ping-ponga.
- Część gorącego wywaru warzywnego przełóż do garnka i włóż pulpety. Gotuj na małym ogniu około 15 minut.
- Koperek umyj i drobno posiekaj. Dodaj go do pozostałego wywaru.
- Na patelni rozpuść resztę margaryny (40 g), wsyp mąkę i smaż przez chwilę, mieszając — to będzie biała zasmażka.
- Rozcieńć zasmażkę częścią wywaru z koperkiem, następnie połącz z resztą wywaru.
- Do sosu dodaj śmietankę, dopraw solą i zagotuj, ciągle mieszając.
- Pulpety nałóż na talerz i polej gorącym sosem koperkowo-śmietanowym.