Skladniki
- sól do smaku
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 6 łyżek
- pieprz do smaku
- cebula 3 szt
- mąka 1 łyżka
- cukinia 1 szt
- papryka czerwona 2 szt
- bakłażan 1 szt
- pomidory bez skóry 500 g
- pietruszka posiekana 1 łyżka
- pularda 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Pularda po nicejsku to sycący obiad w stylu śródziemnomorskim. Mięso jest powoli duszane z aromatycznymi warzywami, które zyskują głęboki smak. Podanie wzbogacone chrupiącymi plastrami cukinii i bakłażana nadaje daniu lekkości i elegancji.
Przygotowanie
- Podziel pulardę na porcje. Rozgrzej olej i obsmaż kawałki ze wszystkich stron.
- Obierz cebulę i pokrój w plastry. Pokrój strąki papryki w długie, cienkie paski.
- Usmaż plastry cebuli i paski papryki w niskiej temperaturze przez 3–4 minuty, używając 2 łyżek oleju.
- Dodaj posiekane pomidory oraz drobno pokrojony czosnek. Smaż dalej przez około 3 minuty.
- Dodaj warzywa do mięsa. Dopraw pieprzem i solą. Duś pod przykryciem w garnku przez 30–45 minut. Jeśli konieczne, dolej trochę wody, aby nic się nie przypaliło.
- Pokrój cukinię i bakłażan w plastry. Oprósz mąką i usmaż w 4 łyżkach oliwy z oliwek na złoto-brązowy kolor.
- Ułóż porcje pulardy z duszonymi warzywami na podgrzanym półmisku.
- Udekoruj plastrami cukinii i bakłażana. Posyp posiekanymi ziołami.