Opis
Chrupiące puddingi z Yorkshire wypełnione smażonymi frankfuterkami z oliwkami i skarmelizowaną cebulą. Efektowne danie kuchni brytyjskiej, rumiane z wierzchu i miękkie w środku.
Przygotowanie
- W misce roztrzep 2 jajka, stopniowo dodawaj 40 g mąki, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Ciągle mieszając, wlej 200 ml mleka. Dopraw solą i pieprzem.
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny - dzięki temu puddingi lepiej wyrosną.
- Po 2 godzinach rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Cebulę pokrój w bardzo cienkie pół-plasterki. W rondelku roztop 80 g masła na małym ogniu i duś w nim cebulę przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do kokilek (foremek) wlej po równo odrobinę oleju, rozsmaruj go po ściankach i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 4 minuty.
- Gdy olej zacznie dymić, wyjmij kokilki, wlej do nich chochlą ciasto i natychmiast wstaw z powrotem do piekarnika na 25 minut.
- W międzyczasie pokrój frankfuterki i przesmaż je na patelni, dopraw ostrą papryką. Pod koniec dodaj posiekane 4 oliwki.
- Do duszącej się cebuli dodaj pod koniec 1 łyżeczkę cukru i karmelizuj całość.
- Po 25 minutach wyjmij puddingi z piekarnika i od razu wyłóż je z kokilek na ciepłe talerze (na zimnych szybko opadną).
- Do środka każdego puddingu nałóż farsz z frankfurterek z oliwkami i skarmelizowaną cebulę. Podawaj od razu na ciepło.