Opis
Ptyśki ze śmietatą i czekoladą to klasyczne, małe ciasteczka z ciasta parzonego, nadziane bitą śmietatą i polane ciemną czekoladą. Kruche z zewnątrz i delikatne w środku — idealne na przyjęcie lub domowe popodawe.
Przygotowanie
- Mąkę przesiać do miski.
- W rondlu zagotować 1 szklankę wody, dodać 50 g masła lub margaryny, szczyptę soli i 8 g cukru wanilinowego.
- Do wrzącego płynu wsypać całą mąkę i energicznie wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania jednolitego, błyszczącego ciasta.
- Ucierać ciasto na ogniu przez 2-3 minuty, aby mąka dobrze się zaparzyła. Zestawic z ognia i lekko przestudzić.
- Do jeszcze ciepłego ciasta wbijać kolejno 4 jajka, cały czas ucierając, aż ciasto będzie gęste i lepkie.
- Napełnić ciasem rękaw cukierniczy z końcówką gwiaździstą i wyciskać małe rozetki (wielkości monety dwuzłotowej) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piec 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 5-10 minut. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
- Upieczonych ptyśki wyjąć z piekarnika, w każdym zrobić od spodu mały otwór szpiczastym nożykiem i ostudzić.
- Dobrze schodzioną śmietankę kremówkę (300 ml) utrzeć na sztywno z 1 czubatą łyżką cukru pudru i śmietan-fix.
- Rękaw cukierniczy z wąską końcówką napełnić śmietatą i nadzievć każdego ptyśka.
- W rondelku na małym ogniu rozpuscić 1 łyżkę masła z 3 łyżkami mleka, kiedy zawrze dodać 100 g połamanej czekolady deserowej, zdjąć z ognia i mieszać do rozpuszczenia.
- Jeszcze ciepłą polewy smarować wierzch ptyśków i odklaadać luźno na talerz, aż zastygną.
- Podawać schlodzone.