Opis
Puszyste ptysie nadziane kremowym twarożkiem z duszonymi gruszkami i skorką cytrynową, polewy lukrem cytrynowym – elegancki deser na każdą okazję.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto ptysiowe według przepisu podstawowego i upiecz ptysie. Po wyjęciu przekroj je poziomo na pół ostrym ząbkowanym nożem i ostaw do ostygnięcia.
- Cytrynę wyszoruj, sparzy wrzątkiem, otrzyj skórkę i wyciśnij sok.
- Gruszki obierz, wykroj gniazda nasienne i pokroj miąższ w kosteczkę. Przekładź do rondelka, dodaj sok i skórkę z cytryny oraz 4 łyżki cukru.
- Zagotuj gruszki i poddusz przez 2 minuty, następnie zdejmij z ognia. Dodaj 3 łyżeczki żelatyny i mieszaj, aż całkowicie się rozpucci. Odstaw do całkowitego wychłodzenia.
- Gdy masa gruszkowaja zacznie tężnieć, dodaj ją do utartego z cukrem waniliowym twarogo i dokładnie wymieszaj. Dosmłod do smaku.
- Dolną połówę każdego ptysia napełnij czubato masą twarożkowo-gruszkan, przykryj czapeczkami.
- Z soku z cytryny i kilku łyżek cukru pudru utrzyj lukier i posmaruj wierzch ptysi. Podawaj schmłodzone.