Opis
Ptysie z serkiem mascarpone to klasyczne, chrupiące ciastka parzone nadziewane delikatnym kremem z mascarpone i jogurtu, idealne jako elegancki deser na każdą okazję.
Przygotowanie
- W rondelku zagotuj mleko (1 szklanka) z połową szklanki wody, szczyptą soli i masłem (8 dag).
- Gdy całość się zagotuje, wsyp całą mąkę (20 dag) na raz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką.
- Mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondelka, wtedy zdejm z ognia.
- Do gorącej masy dodaj 1 jajko i dokładnie wymieszaj.
- Ostudz masę i schłódz w lodówce ok. 10 minut.
- Dodaj po kolei pozostałe 3 jajka, każde dokładnie wbijając do jednolitej masy.
- Przy pomocy rękawka cukierniczego wycisnij małe ptysie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 30 minut, aż ptysie będą złote i chrupiące. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- W tym czasie połącz serek mascarpone (25 dag) z jogurtem naturalnym (50 dag) i cukrem waniliowym (2 torebki). Schłódz krem w lodówce.
- Ostudzone ptysie przekroj na pół, nadziewaj kremem i przykrywaj drugą połówką.
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem (2 łyżki).