Skladniki
- cukier 6 dag
- masło 17 dag
- jajko 4
- cukier puder 4 łyżki
- woda 1 litra
- mąka 20 dag
- śmietana 1 litra
- skórka z cytryny 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Ptysie z niespodzianką to klasyczne francuskie ciasto parzone z polskim akcentem – lekkie, puszyste i wypełnione ubitą śmietaną, posypane cukrem pudrem dla elegancji.
Przygotowanie
- W garnku zagotuj wodę (1 litr) razem z masłem (17 dag), szczyptą soli i startą skórką z jednej cytryny.
- Do gotującej się mieszanki wsyp na raz całą mąkę (20 dag) i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Zdejmij garnek z ognia i przestudź masę przez kilka minut.
- Do ostudzonej masy dodawaj po jednym jajku, ucierając mikserem po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj łyżką lub workiem cukierniczym porcje ciasta w odstępach.
- Piecz ptysie przez ok. 15 minut, aż będą złociste i wypuchnięte. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Upieczone ptysie studź na kratce, a następnie przekrój na pół.
- Śmietanę (1 litr) ubij mikserem na sztywno, dodając stopniowo cukier puder (4 łyżki).
- Nadziewaj ptysie ubitą śmietaną.
- Wierzch każdego ptysia posyp cukrem pudrem i podawaj.