Skladniki
- sól szczypta
- masło 100 g
- jajko 5 sztuk
- cukier puder
- mąka 250 g
- cukier waniliowy 2 torebki
- śmietanka (27-30%) 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczne ptysie z ciasta parzonego, nadziewane bitą śmietanką i posypane cukrem pudrem. Lekkie i chrupiące ciasteczka, które można równie dobrze nadziewac słodkimi lub słonymi farszami.
Przygotowanie
- W rondelku zagotować 250 ml wody z 100 g masła i szczyptą soli.
- Mąkę przesiać. Gdy płyn zawrze, wsypać całą mąkę naraz i energicznie utrzeć drewnianą łyżką.
- Podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i zacznie odsawać od ścianek. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
- Wbijać jajka po jednym, za każdym razem dokładnie ucierając, aż ciasto będzie jednolite i lśniące. Powtarzać, aż ciasto całkowicie ostygnie.
- Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na blachę wyłożoną papierem wyciskać małe kopyłki o średnicy ok. 4 cm, zachowując odstępy.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20–25 minut, aż ptysie będą złociste i chrupiące. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia.
- Ostudzoną śmietankę ubiać na sztywno z cukrem waniliowym. Wschłodzone ptysie napięć bitą śmietanką przez nacięcie z boku lub od spodu.
- Gotowe ptysie oprszyć cukrem pudrem i podać.