Opis
Klasyczne ptysie z puszystym kremem budyniowym na bazie margaryny — chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Tradycyjne polskie ciasteczka deserowe, które zachwycają każdego.
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta: W rondelku zagotuj 1 litr wody z 125 g margaryny.
- Gdy woda zawrze i margaryna się rozpuści, wsyp od razu szklankę mąki i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto oderwie się od ścian i będzie tworzyło jedną bryłę. Gotuj mieszając jeszcze 1-2 minuty.
- Przekłóż ciasto do misy robota kuchennego i zostaw do lekkiego przestudzenia (ok. 5 minut).
- Miksuj ciasto, dodając jajka po jednym (użij 4 jajka na ciasto). Każde jajko dokładnie wmieszaj przed dodaniem kolejnego. Miksuj ok. 8 minut, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Używając szprycy cukierniczej lub łyżki, nakręcaj porcje ciasta (wielkość orecha włoskiego), zachowując spore odstępy — ptysie znacznie urosną.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i piecz przez 20-25 minut, aż ptysie będą złote i chrupiące. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Zaraz po wyjciu z piekarnika przetnij każdy ptyś w poprzek. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Przygotowanie masy: W misce roztrzepaj 3 jajka z 4 łyżkami mąki ziemniaczanej, 4 łyżkami mąki pszennej i cukrem waniliowym oraz 1/4 szklanki mleka.
- Pozostałe mleko zagotuj w garnku z cukrem. Wlej roztrzepaną masę do gotującego się mleka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje jak budyn. Ostud.
- Kostkę margaryny utrzyj mikserem na puch. Dodawaj po łyżce ostudzonego budyniu i utrzyj na gładką, kremową masę.
- Napełnij dolną część ptysi masą. Przykryj górną częścią i posyp cukrem pudrem przed podaniem.