Skladniki
- sól, pieprz mielony do smaku:
- łyżek mąki pszennej 4
- pstrągi tęczowe po ok. 30-50 dkg każdy albo jeden duży 2
- z dużej cytryny
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Pstrąg z patelni to klasyczne danie z całego pstrąga tęczowego, obtoczonego w mące i usmażonego na złoto na masłu klarowanym. Prosta i szybka metoda przyrządzenia ryby, która zachowuje jej naturalny aromat i soczystosć.
Przygotowanie
- Pstrąga dokładnie oczyść: usuń skrzela i łuski, dokładnie umyj. Odetnij płetwy nożycami kuchennymi, pozostawiając płetwę grzbietową.
- Osusz rybę papierowymi ręcznikami, następnie oprósz solą i pieprzem z zewnątrz i od wewnątrz.
- Skrop pstrąga sokiem z cytryny i odstaw w chłodne miejsce na 30–60 minut.
- Rozgrzej dużą patelnę i roztop na niej ok. 3–4 łyżki masła klarowanego.
- Tuż przed smażeniem oprósz rybę mąką pszenną z wierzchu i strząśnij nadmiar.
- Połóż rybę na mocno rozgrzany tłuszcz i smaż ok. 5–10 minut, aż się dobrze zrumieni.
- Ostrożnie przewóć pstrąga na drugą stronę, przykryj patelnę i smaż jeszcze ok. 10 minut.
- Aby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, delikatnie pociągnij płetwę grzbietową — jeśli wychodzi bez oporu, pstrąg jest usmiażony.
- Podawaj z ziemniakami, cytryną, chrzanem i surawką z kapusty.