Opis
Pstrąg tęczowy pieczony w folii aluminiowej, nadziewany farszem z zimówek aksamitnotrzonowych i natki pietruszki – aromatyczne i lekkie danie rybne z kuchni polskiej.
Przygotowanie
- Pstrąga oczyść i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Otrzyj papierowym ręcznikiem.
- Oprósz skórę ryby i wnętrze brzucha niedużą ilością soli, spora ilością pieprzu cytrynowego i tymianku. Skrop sokiem z całej cytryny.
- Rybę odłóż do zimnego miejsca na minimum 1 godzinę.
- Cebule obierz: jedną posiekaj drobno, drugą pokrój w plasterki.
- Grzyby oczyść, opłucz i osącz. Większe kapelusze pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy. Wrzuci posiekaną cebulę i zeszkl ją (ok. 3 min). Dodaj grzyby i smaż, mieszając ok. 10 minut, aż odparuje woda.
- Zdejmij patelnię z ognia i ostudź farsz. Wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.
- Nałóż farsz do brzucha ryby.
- Przygotuj duży arkusz folii aluminiowej i posmaruj go 1 łyżeczką oliwy. Ułóż na folii plasterki cebuli (zapobiegną przyklejeniu się ryby).
- Na cebuli ułóż nadzianego pstrąga. Dokładnie zać boki folii, by nie wypłynęły soki.
- Piekączek z rybą ułóż na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz ok. 40 minut w temperaturze 180°C.
- Aby sprawdzić czy ryba jest gotowa, uchył folię i pociastnij za płetwę grzbietową – jeśli łatwo wychodzi, ryba jest gotowa.
- Podawaj z surówką lub ziemniakami.