Skladniki
- sól 1 łyzeczki
- woda 1 szklanki
- mąka pszenna 3 szklanki
- drożdże świeże 5 gram
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Prosty chleb na drożdżach wyrabiany bez zagniatania — ciasto przygotowuje się wieczorem, a następnego dnia wypieka w rozgrzanym garnku, uzyskując chrupiącą skórkę i miękki środek.
Przygotowanie
- Do dużej miski przesiej mąkę pszenną i dodaj sól.
- W osobnym naczyniu rozpuść drożdże świeże w szklance wody (letniej, około 35°C) i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej wodę z drożdżami do mąki i mieszaj ręką lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez chwilę, tylko do połączenia składników — ciasto będzie dość rzadkie.
- Miskę przykryj folią spożywczą i zostaw w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin. Ciasto najpierw wyrośnie, a potem opadnie — to normalne.
- Po tym czasie wyłóż ciasto na blat obficie posypany mąką i składaj je kilkakrotnie, delikatnie uklepując dłonią, aby odgazować. Powtórz składanie 4 razy.
- Ściereczkę kuchenną posyp mąką (opcjonalnie dodaj mak, sezam lub słonecznik). Przełóż ciasto na ściereczkę i luźno owiń.
- Zostaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny.
- Około 20 minut przed końcem wyrastania wstaw garnek (np. żeliwny lub ceramiczny, o średnicy ok. 23 cm) z pokrywką do piekarnika i nagrzej go do 250°C.
- Ostrożnie wyjmij gorący garnek z piekarnika i wrzuć do niego wyrośnięte ciasto ze ściereczki.
- Przykryj pokrywką, obniż temperaturę do 230°C i piecz przez 30 minut.
- Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 13–15 minut, aż skórka nabierze złotobrązowego koloru.
- Wyjmij chleb z garnka i studź na kratce przed krojeniem.