Skladniki
- sól
- woda 3 l
- mąka pszenna 1 kg
- kasza manna 2 łyzki
- otręby pszenne 6 łyzek
- boczek wędzony
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Prażucha góralska to tradycyjne, syte danie z Podtatrza na bazie prażonej mąki pszennej z otrobami i kaszą manną, okraszone wytopionymi skwarkami z boczku. Prosty przepis na nieco zapomniane danie kuchni regionalnej.
Przygotowanie
- W dużej misce lub garnku wyśmierz 1 kg mąki pszennej, dodaj 6 łyżek otrębów pszennych i 2 łyżki kaszy manny. Dokładnie wymieszaj składniki.
- Mieszankę przesyp na suchą patelnię lub do garnka z grubym dnem. Praż na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masa się zrumieni i zacznie przyjemnie pachnieć – ok. 10–15 minut.
- W osobnym garnku zagotuj 3 litry wody z łyżką soli.
- Uprażoną mieszankę mączną zalej wrątkiem, energicznie mieszając, aż masa stanie się jednolita i gęsta.
- Boczek wędzony pokroj w kostkę i wytóp na suchej patelni do uzyskania skwareczek.
- Gotową prażuche przełóż na talerze i okras wytopionym boczkiem ze skwarkami. Podawaj gorącą.