Opis
Prażucha ziemniaczana to tradycyjny polski przepis kuchni staropolskiej. To danie z ziemniaków i mąki, podawane z okrasą z wysmażonego boczku i mlekiem. Idealna, sycąca potrawa, która smacznie smakuje nawet na drugi dzień.
Przygotowanie
- Ugotuj 1 kilogram obranych i umytych ziemniaków w osolonej wodzie. Na pięć minut przed końcem gotowania odlej część wody, pozostawiając w garnku około 1 szklanki wody.
- Dodaj mąkę, równomiernie pokrywając nią powierzchnię ziemniaków. Nie mieszaj.
- Kontynuuj gotowanie na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, a mąka zaparzona.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, ubij je drewnianą pałką do uzyskania jednolitej, gładkiej i dość kleistej konsystencji. Proces wymaga wysiłku; pomoc drugiej osoby jest wskazana.
- Nakładaj prażuchy na talerze łyżką zanurzoną w tłuszczu, tworząc owalne kluseczki.
- Podawaj okraszoną wysmażonym na skwarki boczkiem i kwaśnym mlekiem. Możesz posypać posiekanym szczypiorkiem.
- Warto ugotować za dużo prażuchów, ponieważ smakują wyjątkowo na drugi dzień, pokrojone na grube plastry i odsmażone na tłuszczu na złoty kolor.