Skladniki
- sól do smaku
- białe wino 100 ml
- mleko 200 ml
- natka pietruszki 1 peczek
- śmietana 18-procentowa 200 ml
- szalotka 100 gram
- ślimaki konserwowe 24 szt
- rydze 100 gram
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Potrawka ze ślimaków i rydzów to wykwintna, kremowa potrawa kolacyjna, w której ślimaki konserwowe i leśne rydze duszone są z szalotką, białym winem i śmietaną, podawana z bagietką.
Przygotowanie
- Rydze oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Sparuj je w mleku (200 ml) — zalej mlekiem i zagotuj, następnie odcedź. Pozwoli to pozbyć się goryczki.
- Szalotkę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło lub olej i podsmaż szalotkę przez 2-3 minuty, aż zmięknie i zeszkli się.
- Dodaj odsączone ślimaki konserwowe (24 szt.) i smaż razem z szalotką przez 2-3 minuty.
- Dodaj sparzone i odcedzone rydze, wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Wlej 100 ml białego wina i gotuj na dużym ogniu, aż wino odparuje — około 3-4 minuty.
- Zmniejsz ogień, dodaj 200 ml śmietany 18% i gotuj całość przez 1 minutę, stale mieszając.
- Dopraw potrawkę solą do smaku. Na koniec dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki i wymieszaj.
- Podaj natychmiast, najlepiej z ciepłą bagietką.