A dzis ugotuje...Potrawka z dorsza z ryżem fenkułem i kalafiorem ;)

Skladniki

• sól
• masło 2 łyżki
• pieprz
• woda 3 (przegotowana)
• filet z dorsza 300 g
• kalafior 1 sztuki
• śmietana 30% 2 łyżki
• płatki migdałowe
• feta 50 g
• czosnek ząbki 2
• ryż do risotto 2 (typ: arborio)
• fenkuł 1 sztuka

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Delikatny dorsz duszony z fenkułem, podany na kremowym risotto z kalafiorem i sosem z fety — wykwintne danie rybne z aromatycznymi akcentami.

Przygotowanie

1. Na patelni roztopić łyżkę masła, wsypać ryż arborio i mieszać, aż ryż stanie się przezroczysty.
2. Dodać szklankę wina (lub wody) i mieszać, czekając aż ryż wchłonie płyn.
3. Dodać posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz i szklankę przegotowanej wody. Mieszać i dodawać kolejne porcje wody, aż ryż będzie miękki i kremowy.
4. Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie z odrobiną wina, następnie odcedzić.
5. Filet z dorsza pokroić w dużą kostkę, fenkuł w paski.
6. Na drugiej patelni roztopić łyżkę masła, ułożyć rybę, fenkuł i posiekany ząbek czosnku.
7. Doprawić solą i pieprzem, podlać resztą wody i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 15 minut.
8. Zdjąć rybę i fenkuł z patelni. Do pozostałego sosu dodać pokruszoną fetę i mieszać, aż powstanie gładki sos, następnie dodać śmietanę i chwilę podgrzewać.
9. Na talerzach ułożyć ryż na środku, obłożyć kalafiorem i rybą z fenkułem, polać sosem i posypać płatkami migdałów.