Skladniki
- cukru szczypta
- masła 2 dag
- soli szczypta
- cytryny 2
- mąki 2 dag
- białego wytrawnego wina szklanki
- cebula 1
- jabłko kwaśne 3 kilka szt.
- baraniny z udźca 1 kg
- grzybków suszonych 5
- młoszczyzna 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjna polska potrawka z delikatnej baraniny duszonej z suszonymi grzybami, włoszczyzną i kwaśnymi jabłkami w wytrawnym białym winie. Doskonale smakuje podana z ryżem lub ziemniakami.
Przygotowanie
- Baraninę z udźca (1 kg) oczyścić z żył i pokroić w kostkę.
- Suszone grzyby (5 sztuk) namocz w zimnej wodzie na ok. 30 minut, a następnie ugotować razem z włoszczyzną do miękkości.
- Cebulę drobno posiekaci.
- Na patelni rozgrzci odrobinę oliwy, na niej zrumienić masło (2 dag) z mąką (2 dag) i cebulą — zrobić jasną zasążkę.
- Wyciśnąć sok z cytryn (2 sztuki).
- Do zasążki dodać wino białe wytrawne, ugotowane grzyby, szczypta cukru, sól do smaku i włoszczyznę z wywarem.
- Włożyć mięso i dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (ok. 45–60 minut).
- Pod koniec duszenia zetrzeć 3 kwaśne jabłka na tarce i dodać do potrawy. Wymieszać.
- Skropić sokiem z cytryny, doprawici do smaku. Podawać z ryżem lub ziemniakami.