Opis
Klasyczny polski dodatek w formie kolacji. Kremowy sos z białym winem i porem, podany z delikatnie podpieczoną porą zawiązaną w szynkę. Danie idealne na sycący posiłek, uwydatniające słodycz warzyw i głębię smaku wina.
Przygotowanie
- Umyj i pokrój pory na kawałki o długości około 10 cm. Ugotuj je w osolonej wodzie, a następnie odcedź. Opłucz i posiekaj drobno natkę pietruszki oraz tymianek.
- Zagotuj wino białe wytrawne z rosołem, a następnie ostygnięcie.
- Do przestudzonej mieszanki wino z rosołem dodaj żółtka. Ubijaj całą masę na parze, aż zacznie gęstnieć. Nie przerywając ubijania, dodawaj po kawałku masła do sosu.
- Gdy sos uzyska jednolity wygląd, przypraw go sokiem z cytryny.
- Pokrój plasterki szynki na szerokie paski i zawinij w nie pora.
- Do sosu dodaj musztardę oraz posiekane zioła (natka pietruszki i tymianek). Wymieszaj.
- Polej pory przygotowanym sosem i piecz ok. 15 minut w 200°C. Podawaj na gorąco.