Skladniki
- sól, pieprz
- Pieprz czarny mielony Prymat 3 ziarenka
- śmietana 1 szklanka
- cebula biała
- ryby(płotki,krasie,okonie) 1 kg
- sok z cytryny i otarta skórka
- żółtko jajek
- Ziele angielskie całe Prymat 3 ziarenka
- Liść laurowy suszony Prymat 1
- Goździki całe Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Polewka rybna to delikatna zupa na wywarze z ryb słodkowodnych, zaprawiana śmietaną i żółtkiem, z aromatami ziela angielskiego i goździków. Tradycyjna polska zupa rybna o kremowej konsystencji.
Przygotowanie
- Ryby sprawione (wypatroszone) umyj, osusz i natryj solą, skłap sokiem z cytryny.
- Z łbów i ogonów ryb ugotuj wywar: zalej 6 szklankami wody, dodaj cebulę, ziele angielskie, pieprz, goździki, liść laurowy, sok oraz skorkę z cytryny. Gotuj ok. 20-30 minut.
- Do gorącego wywaru włóż ryby (filety lub całe tułowie), doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj ryby na małym ogniu przez 10 minut.
- Wyłóż ryby z wywaru. Wywar przecądź przez sito.
- Gdy ryby się przestudzą, wyjmij z nich ości. Połowę miążzu ryby zmiksuj razem z wywarem. Drugą połowę pokrój w kostkę.
- W miseczce rozbertaj śmietanę z żółtkiem do ujednolicenia.
- Zmiksowany wywar zagotuj, zmniejsz ogień. Wlej mieszankę śmietany z żółtkiem, energicznie mieszając.
- Dodaj pokrojone kawałki ryby, podgrzej na małym ogniu – nie gotuj, żeby śmietana się nie zwarzćła.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ziemniakami z wody lub grzankami z czarnego chleba.