Opis
Soczyste polędwiczki wieprzowe duszone z pieczarkami, czerwoną cebulą i tymiankiem w aromatycznym sosie z octem balsamicznym.
Przygotowanie
- Polędwiczki wieprzowe pokrój w poprzek na plastry grubości ok. 1,5 cm. Oprósz pieprzem i odrobiną mąki z obu stron.
- Na patelni rozgrzej olej z kawałkiem masła na dużym ogniu. Usmaż plastry mięsa, aż się ładnie zrumienią — ok. 2–3 minuty z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- Na pozostałym tłuszczu na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną czerwoną cebulę (1–2 sztuki) przez ok. 3 minuty.
- Dodaj pieczarki pokrojone w talarki (200 g) i smaż razem z cebulą przez kolejne 3–4 minuty.
- Włóż z powrotem usmażone mięso do patelni. Wlej szklankę bulionu drobiowego lub wody. Dodaj świeży tymianek (posiekany) lub łyżeczkę suszonego.
- Duś wszystko razem na małym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę — ok. 10–15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Pod koniec duszenia wlej łyżkę octu balsamicznego, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Opcjonalnie: wmieszaj 2 łyżki śmietany, aby sos był kremowy. Wymieszaj i podgrzej przez chwilę.
- Podaj z kluseczkami lub ziemniakami.