A dzis ugotuje...Polędwiczki wieprzowe na białym sosie ;)

Skladniki

• sól 1 szczypta
• cukier 1 szczypta
• masło 5 łyżki
• oliwa 3 łyżki
• śmietana kremówka 1 szklankia
• mąka 2 łyżki
• rosół z kury Kucharek szklanki
• Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
• brokuł 1 szt
• polędwiczki wieprzowe 4 szt
• młoda marchewka 1 peczek
• cebulka dymka 3 szt
• wino białe wytrawne 4 łyżki
• Liść laurowy suszony Prymat 1 szt

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Soczyste polędwiczki wieprzowe podane na aksamitnym białym sosie śmietanowym z winem, serwowane z marchewką i brokułami — elegancki i sycący obiad dla całej rodziny.

Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Rozgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu. Obtocz polędwiczki ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor. Posól i popieprz.
3. Jeśli polędwiczki są grube, przełóż je do piekarnika nagrzanego do 170°C i dopiecz przez 10–12 minut.
4. Marchewkę obierz i opłucz. Starą marchewkę pokrój w słupki, młodą zostaw w całości. Ugotuj marchewkę w lekko osolonej i szczyptą cukru posłodzonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź.
5. Na patelni roztop 1 łyżkę masła i delikatnie podsmaż ugotowaną marchewkę przez 2–3 minuty.
6. Brokuł podziel na różyczki, opłucz i gotuj w osolonej wodzie przez 5–8 minut. Odcedź, przelej zimną wodą, a następnie podsmaż na pozostałym maśle przez 2 minuty.
7. Przygotuj sos: cebulki dymkę obierz i drobno posiekaj. Na średnim ogniu roztop 3 łyżki masła, dodaj cebulkę i podsmaż przez 3 minuty do zeszklenia.
8. Wsyp mąkę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 10 minut, aż zasmażka będzie złocista.
9. Powoli wlewaj zimny bulion drobiowy, cały czas mieszając trzepaczką, by nie powstały grudki.
10. Wlej białe wytrawne wino, dodaj liść laurowy i gotuj sos na małym ogniu przez 20 minut.
11. Zdejmij sos z ognia, lekko przestudź i przetrzyj przez sito, by był gładki.
12. Dodaj śmietanę kremówkę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
13. Polędwiczki pokrój w plastry i układaj na talerzu. Polej białym sosem i podaj z marchewką oraz brokułami. Możesz przybrać gałązką natki pietruszki.