Opis
Soczyste polędwiczki wieprzowe podane na plastrach smażonej cukinii z fasolką szparagową i warzywami – elegancki i szybki obiad dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Polędwiczkę opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plastry grubości około 1,5 cm.
- Każdy plaster lekko posól, posyp pieprzem i czosnkiem granulowanym, skrop oliwą. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Rozgrzej patelnię bez tłuszczu lub z minimalną ilością oleju. Smaż plastry polędwiczki krótko z obu stron, aż będą złociste (ok. 2–3 minuty na stronę). Odstaw na bok.
- Cukinię pokrój w plastry, posól i posyp ziołami prowansalskimi.
- Na tej samej patelni rozpuść masło i smaż plastry cukinii z obu stron na złoty kolor (ok. 2 minuty na stronę).
- Fasolkę szparagową opłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 8–10 minut, aż będzie miękka. Odcedź i zwiąż szczypiorkiem w pęczuszki.
- Na talerzu ułóż pęczuszki fasolki, obok plastry cukinii. Na cukinię nałóż odrobinę keczupu i połóż plastry polędwiczki.
- Na każdym plastrze polędwiczki zrób mały kleks keczupu.
- Ogórka małosolnego, rzodkiewki i pomidora (bez skórki) pokrój w półplastry i ułóż dekoracyjnie dookoła. Posyp szczypiorkiem.