Skladniki
- marynata
- polędwica wieprzowa
- sos
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Delikatna polędwiczka wieprzowa wok-smażona z brokułami, marchewką i czosnkiem w aromatycznym sosie sojowo-ostrygowym — szybkie danie inspirowane kuchnią chińską.
Przygotowanie
- Polędwiczkę wieprzową pokrój na cienkie plasterki w poprzek włókien.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj 1 łyżkę oleju sezamowego, 1 łyżeczkę sosu ostrygowego, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę octu ryżowego i 1 łyżkę wody. Zalej mięso marynatą, dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 30 minut.
- Brokuła podziel na małe różyczki, marchewkę pokrój w cienkie zapałki. Wrzuć warzywa na wrzątek z odrobiną soli i blanszuj przez 1 minutę. Odcedź.
- Pokrój cebulę w półplasterki, dymkę na 2 cm odcinki, posiekaj czosnek (1 ząbek przeciśnij przez praskę).
- Przygotuj składniki sosu: wymieszaj 1 łyżeczkę sosu ostrygowego, 1 łyżkę oleju sezamowego, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczkę ciemnego sosu sojowego, 3 łyżki bulionu drobiowego i łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
- Na rozgrzanym woku rozgrzej tyle oleju, by mięso mogło smażyć się w głębokim tłuszczu (ok. 150°C). Dodaj mięso — przez pierwsze 30-40 sekund nie ruszaj, następnie mieszaj oddzielając kawałki. Gdy mięso zmieni kolor, wyjmij i odsącz na ręczniku. Cały proces nie powinien zająć więcej niż 2 minuty. Oczyść wok.
- Na czystym woku rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego. Wrzuć cebulę, po chwili dymkę, po chwili czosnek — smaż 15 sekund. Dodaj zblanszowane warzywa i smaż chwilę, lekko soląc.
- Gdy warzywa się nagrzeją, dodaj podsmażoną polędwiczkę i smaż całość razem przez ok. 1 minutę, ciągle mieszając.
- Wlej przygotowany sos, smaż chwilę aż sos zgęstnieje i pokryje składniki. W razie potrzeby podlej odrobiną bulionu. Dopraw olejem sezamowym i mielonym imbirem do smaku.
- Podawaj z makaronem mie lub ryżem.