Skladniki
- sól
- oliwa
- bulion 300 ml
- łyżka kaparów
- 2 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 1/3 szkl. białego półwytrawnego wina
- mały kubeczek śmietany 18% do sosów
- 1-2 łyżeczki musztardy francuskiej gruboziarnistej
- Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Soczysta polędwica więprzowa duszona w kremowym sosie z białym winem, musztardą francuską, kolorowym pieprzem i kaparami – wytworne danie obiadowe w stylu polskiej kuchni.
Przygotowanie
- Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w grube plastry (około 2–3 cm).
- Na patelni rozgrzej oliwę na dużym ogniu i obsmaż plastry mięsa na złotorumiany kolor z obu stron. Oprusz solą i pieprzem.
- Dodaj pokrojone szalotki i przeciśnięty czosnek, po czym smaż razem 2–3 minuty.
- Wlej wino (1/3 szklanki) i odparuj przez kilka minut, aż wino odda swój aromat.
- Dodaj bulion (300 ml) i duś pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, w połowie czasu obróć mięso.
- Do gęstniejącego sosu dodaj musztardę francuską (1–2 łyżeczki) oraz kolorowy pieprz ziarnisty do smaku.
- Wlej śmietanę 18% i wymieszaj, a następnie podduszaj razem jeszcze 3–5 minut.
- Na końcu dodaj kapary, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj np. z kopytkami.