Opis
Obiad w stylu kuchni europejskiej. To danie składa się z delikatnej polędwicy wieprzowej zawiniętej w aksamitny mus grzybowy. Sos z wina i porzeczek nadaje kompozycji głębi smaku, tworząc sycący i elegancki posiłek.
Przygotowanie
- Oczyść polędwicę i natrzyj solą. Obsmaż.
- Posiekaj cebulę i czosnek. Zeszklij je na tłuszczu pozostałym po obsmażeniu polędwicy.
- Dodaj umyte i pokrojone grzyby (zamiast kurek). Smaż, aż oddadzą wodę, a następnie dopraw.
- Przygotuj mus: do grzybów dodaj zmielony ugotowany kurczak, surowe jajko oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Rozsmaruj warstwę musu na folii aluminiowej, nałóż polędwicę i zawiń szczelnie w folię.
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
- Podsmaż resztę cebulki, dodaj rozgniecione ziarenka jałowca i porzeczki. Dodaj wino i gotuj, aż trochę odparuje.
- Dodaj sos pieczeniowy i gotuj jeszcze chwilę. Przetrzyj masę przez sitko.
- Rozwiń mięso, usuń folię i wlej do niego przygotowany sos. Można udekorować porzeczkami.