Opis
Polędwica w cieście to efektowne danie obiadowe, w którym soczyste mięso wołowe owinięte jest puszystym, drożdżowym ciastem. Potrawa robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem — idealna na wyjątkowe okazje.
Przygotowanie
- Drożdże (2 dag) rozpuść w ciepłej wodzie (4 łyżki) z 1 łyżką cukru pudru. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
- Mąkę (50 dag) wymieszaj z resztą cukru pudru i szczyptą soli. Dodaj aktywowane drożdże oraz 4 jajka i zacznij zagniatać ciasto.
- Dodaj kolejne 4 jajka i wyrabiaj ciasto dalej, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Podziel masę na trzy równe części. Do pierwszej dodaj masło (35 dag), dokładnie wyrób, następnie połącz z drugą częścią i znowu wyrób. Dołącz trzecią część i całość intensywnie wyrób.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Po wyrośnięciu ciasto ponownie wyrób i odstaw na chwilę.
- Polędwicę (2 kg) opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Na rozgrzanej patelni rozgrzej oliwę (2 łyżki) z masłem (2 łyżki) i obsmażaj mięso ze wszystkich stron do zrumienienia.
- Przenieś mięso do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez ok. 10 minut. Wyjmij, oprósz solą i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Roztrzep 2 jajka i posmaruj nimi ciasto.
- Ułóż wystudzoną polędwicę na cieście, zawiń ją, dokładnie sklejając brzegi. Na wierzchu natnij nożem wzór kratki i posmaruj pozostałym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez ok. 30 minut, aż ciasto będzie złociste.